真空パックとは

ナイロンポリなど気密性の高い袋に食品などを入れて真空状態にした包装のことです。

酸素や酵素に食品が触れないようにすることで、食品の参加や腐敗を防ぐ効果があり、ふつうに保存する場合に比べて、数倍も長く保存できます。

なお、レトルトパックは、密封容器に入れてから、レトルト（加圧加熱殺菌装置）で殺菌した食品です。そのため長期保存が可能です。アルミなど光を遮断する素材のラミネートパックに入ったものもあり、それらはさらに参加も防げます。

しかし真空パックは元からついていた菌もそのまま閉じ込められていますので、レトルトほど長持ちはしません。また、透明な袋に入ったものは光を防げないため、酸化も進みます。